Spelt

 Onze biologische speltmeel& speltbloem (om te bakken)  komt van de Groninger klei.

Spelt is een wintergraan. Het is een sterk gewas en kan moeilijke weersomstandigheden verdragen. In de oervorm is hij biologisch, hij krijgt organische mest en het onkruid wordt mechanisch bestreden. Wij leveren  oer-spelt geteeld op biologische wijze en niet biologisch geteelde spelt.

Volgens Hildegart von Bingen (1098-1179) is het graan vet, warm en krachtig. Het wordt beter verteert dan alle andere granen; spelt geeft de gebruiker goed vlees, goed bloed en maakt zijn gemoed blij en opgewekt. Het is licht verteerbaar. Wetenschappelijke studie door arts T.Aldercreutz in Helsinki bevestigt haar voedingstherapie.

De gluten in spelt hebben een andere samenstelling dan de gluten in tarwe. Daardoor is spelt makkelijker te verteren.

Een ander belangrijk aspect is dat spelt niet de schadelijke lectinen bevat die in andere graansoorten, met name tarwe, zitten.
Een nadelig aspect van normale bloem of meel is dat het in het lichaam de aanwezigheid van insuline simuleert wat een ongunstig effect heeft op de bloedsuikerspiegel en de navenante hormoonprocessen.
Als men bedenkt dat zolang er zich insuline in het bloed bevindt het lichaam eenvoudigweg geen vet kán verbranden, kunt u zich voorstellen waarom tarwe in verband gebracht wordt met onder andere overgewicht en suikerziekte.

Spelt is niet alleen een van eiwitrijkste graansoorten, maar bevat ook vele vitaminen   ( E, B groep, Foliumzuur, Niacine ) en mineralen (vooral ijzer, magnesium, fosfor). Wat de geestelijke gezondheid betreft,  spelt bevat zes van de acht essentiële aminozuren die in het lichaam de productie van hormonen activeert die onmisbaar zijn om zich gelukkig en blij te kunnen voelen.

Het energierijke koren bevat hoogwaardige onverzadigde vetzuren - en géén cholesterine. Daarmee reinigt spelt de bloedvaten en voormindert de kans op een hartinfarct. Haar essentiële vetzuren zijn levensbelangrijke bouwstoffen voor de celwanden en zenuwen. Spelt is de enige graansoort, welke in het lichaam neutraal werkt, aldus noch zuur noch basisch.

 Spelt heeft een hoge wateroplosbaarheid, zodat de voedingsstoffen gemakkelijk worden geabsorbeerd door het lichaam. Spelt bevat speciale koolhydraten die een belangrijke factor zijn bij het stollen van het bloed en het immuunsysteem stimuleren. Het is ook een buitengewone bron van vezels en heeft groot gehalte aan B-complexe vitaminen. Het totale eiwitgehalte is van 10 tot 25% groter dan de algemeen voorkomende variëteiten van commerciële tarwe. 

Spelt voor een sterker immuunsysteem; mucopolysacchariden
Spelt bevat als enige graan mucopolysacchariden, hele bijzondere koolhydraten, tegenwoordig vaak aangeduid als glucosamineglycanen. Mucoplolysacchariden komen ook voor in aloë vera en haaienkraakbeen en versterken het immuunsysteem.

Spelt bij gewrichtsklachten; Glucosamineglycanen
Glucosamineglycanen die worden aangetroffen in spelt spelen een belangrijke rol bij de aanmaak en opbouw van kraakbeen wat belangrijk is voor soepele en veerkrachtige gewrichten.